Annerledeshet, Reiseliv Fiskefredag og gourmet til folket!
Det har vært mye fiskeprat de siste dagene. Derfor tenkte jeg å avslutte uken med en hyllest til mannen som serverer den beste fisken i byen. Min venn Ole Jonny Eikefjord vil gi gourmet til folket. Og folket stimer til Restaurant Fjord og det DN i vinter kalte en ”velsmurt fiskefest”. All respekt til mors seikaker, men Ole Jonny tryller med stort sett alt man kan trekke opp fra norske fjorder. Så har han også gjort matmagi til sin spesialitet.
Restaurant Fjord
La meg starte med å fortelle om første gang jeg traff unge herr Eikefjord. Jeg var på julebord på Theatercaféen i 2001, tre retter som oste av kjærlighet til norske råvarer og et hint av ungdommelig frekkhet. Langt fra det jeg forventet mellom lilla hår og pinnestive finansstriper. Da jeg tok første bit av lammecarréen, glemte jeg både borddamen og alt min mor har lært meg om bordskikk. Jeg hylte spontane lovprisninger utover lokalet. ”Få kokken ut hit!”
Så stod han der, med et fåret smil, og fortalte hvordan han hadde tryllet lammet mykt som stuevarmt setersmør. 30 år og kjøkkensjef på Continental, fisket opp fra Sunnfjord Hotell og flasket opp på Førdes beste sjømat og mors beste grønnsaker. Jeg fikk stukket et visittkort til ham før jeg dro videre den kvelden. Der stod det: ”Ring meg hvis du vil finne på noe annet en dag”.
Året etter stod vi side om side på åpningen av Restaurant Eik i gamle hotell Savoy. 420 kroner for femretters. Min venn Ole Jonny har en enkel filosofi. Bruk de beste råvarene og dander deilige, mettende smaksopplevelser til priser man ikke setter i vrangstrupen. Fyll lokalet med kunst, matglede og matglade. Du trenger ikke hovedfag i fransk på Eik. Ole Jonny vil du skal ha det gøy når du lager, serverer og ikke minst nyyyyter Eikefjords folkegourmet. Han har til og med moret Guide Michelin, som har gitt ham Norges eneste BiB Gourmand, en æresbevisning til restauranter av høy klasse, til gunstig pris.
Restaurant Eik
Første desember 2006 åpnet vi en nyrocka Annen Etage. Ett steg opp, men umiskjennelig Ole Jonny. Oktober 2007 åpnet vi Fjord, der altså alt som kommer fra havet blir til gull. Nå har vi en herlig treenighet av himmelske fristelser for folk med bakkekontakt.
Den kapitalistiske syndeflod har skyllet over restaurantverden denne vinteren. De som tidligere fløt på feite lommebøker og fulle sjømenn, padler nå febrilsk for å holde haka over vannflata. Men Eikefjord er en svømmer. Han gir sine gjester valuta for pengene. Da DNs Salt og Pepper besøkte Eik en gang i vinter var lokalet ”ganske fullt. Klientellet besto av alt fra hipstere på romantisk aften, en familie med små barn og de mer klassiske forretningsmiddagene”. Folk velger Ole Jonnys fristelser for å feire forelskelse, mors førtiårsdag og gode kollegaer. Ingen anledning er for liten for grønn aspargessuppe med sashimi av salma laks, lettrøkt ishavsrøye med hvitløksristede sukkererter og vårløk, etrecôte av ur-fe med fennikelsamosa og risoni med sopp, oster og hvit, lys og mørk sjokoladeterrin med friske jordbær og rababrasorbet. Ikke når selv en vestlending kan svelge prisen.
Denne ukas blogg vil jeg avslutte med en skål, eller tre. En skål for Ole Jonnys mamma, som brukte god tid på gode råvarer og serverte guttungen sin mat inspirert av norske tradisjoner. En skål for Ole Jonnys onkel, som lærte ham å sløye og å elske alt som gikk i garnet innerst i Eikefjorden. Og en skål for Ole Jonny selv, som vet at mat skal være akkurat like heftig, henrivende og folkelig som Eikefjorden selv.
Ole Jonny deler noen av sine magiske hemmeligheter fra Eik, Fjord og Annen Etage i kokeboka si, Gourmet til Folket.
I februar var Ole Jonny gjest i Wenches kjøkken og viste hvordan han skjemmer bort gjester med bakt torsk. Noe som kan friste som pinsemiddag?
Restaurant Fjord
Hei
Er ansatt ved hotel Savoy og under min første uke som ansatt fristet jeg lykken og tok en snarvisitt innom Eik, eller en planlagt snarvisitt.
Det endte med 5 retter, 5 forskjellige viner og god stemning hele kvelden. En stemning jeg henholdvis kan overvære så og si hver eneste kveldsvakt på jobb.
Etter dette får alle mine/våre gjester de varmeste anbefalinger om å stikke hodet innom.
Dessuten har de jo også tidenes beste bar.
Fin blogg, fin restaurant og god stemning i hjertet av Oslo.
Hei Petter
Har du noen bilder fra åpningen av hotellet i Tønsberg? hadde vært fint om du la dem ut på bloggen din
Ser i avisa i dag at du tenker at du kan gjøre mer med ditt samfunnsengasjement. Kjempebra!!!! Tillater meg herved å komme med et forslag:
Kan du – som mann – gå i bresjen for en støttegruppe som tar avstand fra voldtekt? Er så opprørt over nyhetene denne helgen, bl.a. fordi ei jente ble voldtatt i Drammen (etter å ha fått knekket kjevebenet ble hun voldtatt i sin egen leilighet) og for ikke å snakke om at jenter i Stavanger ikke kan ta DROSJE engang uten å frykte for å bli voldtatt.
Kan du, og andre MENN, vise at dere også tar avstand fra dette (noe jeg er helt sikre på at dere gjør). Kanskje bl.a. ved å donere lønn til kvinnelige sjåfører, slik at kvinnelige passasjerer kan komme seg trygt hjem? (Visst er det ikke ditt ansvar, men det ville absolutt være en fantastisk god gjerning)
I de fleste andre land når det er systemfeil kan de utsatte organisere grupper, Norge gir via FN etc etc men jeg ønsker meg så inderlig at menn i Norge kan stå opp for norske jenter også.
Så, herved er oppfordringen viderebrakt.
Hilsen en mor til jenter som så gjerne vil at de skal få føle seg trygge og likevel ha mulighet til å ha det gøy:)
Hei
Spanderer du billetter på meg til finalen i Wimbledon eller? koster 30 000! hadde vært krem!